Alla base di questa gustosa ma salutare ricetta ci sono l’avena al gusto nocciola e il cacao amaro che costituiranno la base di questa soffice e stuzzicante torta. Con l’avena alla panna, invece, possiamo fare una crema al latte senza uova e senza zucchero.
Non sarà necessario aggiungere un’alta percentuale di grasso all’impasto per renderlo soffice.
Bilanciare bene il cacao amaro, e tutti gli altri ingredienti, farà la differenza nella consistenza finale del dolce.
Il cacao amaro senza zuccheri aggiunti è un alimento incredibilmente utile per la nostra salute. È ricco di polifenoli antiossidanti protettivi per la nostra salute cardiovascolare e alleati del nostro microbiota intestinale ed è ricchissimo di sali minerali, in particolare magnesio, manganese, ferro e rame.
Per realizzare il cacao amaro in polvere si toglie il burro di cacao dalla massa di cacao, ottenendo così un prodotto molto più magro del cioccolato.
La crema di latte è invece un’alternativa alla classica crema pasticcera in cui sono presenti i tuorli.
In termini di calorie, è più leggero e si abbina molto bene con la base al cacao!
Puoi usare qualsiasi alternativa al latte vaccino, quindi anche una bevanda vegetale. Tra le varie offerte in commercio, consiglio la bevanda alla mandorla, alla soia o al cocco, preferibilmente senza zuccheri e oli aggiunti. Questi ingredienti, infatti, vengono spesso utilizzati perché economici e per rendere più appetibile il gusto di queste bevande, a discapito della qualità del prodotto.
Purtroppo zuccheri semplici e grassi idrogenati sono “nascosti” in molti prodotti definiti salutari e biologici, eppure di sano in questo modo c’è ben poco.
Prestate sempre attenzione agli ingredienti che trovate sulla confezione, tenendo sempre presente che l’ordine in cui leggete i diversi ingredienti ne definisce la percentuale.
Per realizzare la torta al cacao e crema vi serviranno solo pochi ingredienti e pochissimo tempo! Si conserva tranquillamente in frigorifero per 3 giorni, infatti, l’apice della bontà di questa prelibatezza si raggiunge proprio se viene consumata fredda di frigorifero. Piacerà sicuramente anche ai bambini.
Ingredienti
2 uova
100 g di yogurt bianco scremato
40 g di burro o olio di cocco/semi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100 ml di latte vaccino/di soia non zuccherato
90 g di farina integrale
40 g di avena al gusto nocciola
20g di cacao amaro
1 pizzico di dolcificante
1 pizzico di sale
Per la crema:
250 ml di latte vaccino/soia o vegetale senza zucchero
2 cucchiai di avena alla panna
Dolcificante opzionale o 2 cucchiai di zucchero opzionali
Per decorare:
2 cucchiai di muesli
Metodo
In una ciotola, unire tutti gli ingredienti secchi setacciati. A parte, mescolare due uova con lo yogurt. Aggiungere questa miscela liquida alla miscela di ingredienti secchi e mescolare bene, aggiungendo lentamente il latte fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Imburrare e infarinare uno stampo rotondo e versare il composto (2/3 del totale). Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 10 minuti.
Nel frattempo in un pentolino scaldate il latte, aggiungete la farina ed eventualmente il dolcificante o lo zucchero. Mescolare sempre mantenendo il fuoco medio/basso, fino a quando la crema non sarà densa.
A questo punto togliete la base della torta dal forno, sui lati e solo sui lati, introducete il resto dell’impasto a formare una cornice, versate al centro la crema. Guarnire con muesli a piacere e infornare ancora per altri 10 minuti.
Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi riponi in frigorifero per almeno 1 ora!
Conclusione
È possibile realizzare dolci a basso contenuto di grassi e carboidrati, ma comunque gustosi e soddisfacenti!
Il cacao, nelle dosi consigliate e se non ci sono controindicazioni soggettive, è una risorsa preziosa per la nostra salute e dobbiamo inserirlo nella nostra dieta.