Il titolo descrive bene il risultato finale della ricetta di oggi. Useremo la farina d’avena aromatizzata alla pizza per preparare deliziose crocchette di pollo. La croccantezza sarà simile a quella del classico pollo fritto, anche se non fritto, ma cotto in forno ventilato. Soddisfare la voglia di mangiare pollo fritto senza friggere non è mai stato così facile! Prima di immergerci nel processo e preparare croccanti crocchette di pollo rosolate, scopriamo di più su questa fonte di cibo.
Proprietà e caratteristiche
I valori della carne di pollo variano a seconda della parte dell’animale da testare.
La ricetta di oggi prevede l’utilizzo del seno, che per ogni 100 g contiene circa 23 g di Proteine, 0,8 g di lipidi e non contiene carboidrati.
È una fonte di proteine nobili, caratterizzata dall’assenza di grassi, dal sapore leggero e delicato. Ha proprietà ipoallergeniche, che lo rendono adatto a tutti, bambini compresi.
La carne di pollo è forse la carne bianca più utilizzata da tutti i consumatori onnivori.
Dal gusto prevalentemente neutro, risulta essere un ingrediente molto versatile in cucina e facilmente abbinabile in termini di condimenti e combinazioni di ingredienti.
Essendo a basso contenuto di grassi e calorie, è uno degli alimenti più utilizzati nelle diete ipocaloriche e per conservare un peso sano. Tuttavia, come tutte le carni, anche il pollo va consumato con moderazione nell’ambito di una dieta varia ed equilibrata, accompagnato da un’abbondante porzione di verdure, e contato in quelle 3 porzioni di carne che si consiglia di consumare durante la settimana.
Quale scegliere
Quali parametri considerare nella scelta del pollame? Ci concentriamo prima sul sistema di allevamento, poi sul tipo di alimentazione, sul benessere animale e sulla certificazione “Bio”.
Per polli e galline è del tutto naturale che la loro dieta sia basata sui cereali, ma non esclusivamente su questi! In effetti, il profilo nutrizionale del pollame (e delle uova) è migliore se questi animali hanno graffiato e mangiato erba fresca, insetti e vermi. Attività abbastanza naturale per questi animali.
La qualità è notevolmente superiore a quella degli animali alimentati solo con il mangime che viene loro fornito nei capannoni. La carne è migliore sia di lipidi che di omega 3, vitamina E, carotenoidi e minerali.
Il termine “outdoor” confonde le idee dei consumatori, alludendo al fatto che polli e galline sono stati all’aperto nella loro vita . Tuttavia non è così, questo termine significa che il capannone è dotato di un piccolo spazio esterno recintato a cui gli animali possono accedere tramite un cancelletto, per 1/3 della loro vita. Ma durante la schiusa, l’allevamento e la conservazione al chiuso e la conservazione del cibo all’interno del capannone, questi animali generalmente non vogliono uscire. Inoltre, questo comportamento è scoraggiato dagli allevatori che temono che questi animali possano ammalarsi alla partenza e quindi avere ripercussioni economiche.
Il machio biologico prevede esattamente le stesse regole valide per l’allevamento all’aperto, con la differenza che ci devono essere un massimo di 6 animali per metro quadrato (contro 9 animali per metro quadrato allevati “all’aperto”) e che gli animali siano alimentati con mangimi “bio”. , quindi, senza pesticidi e pesticidi. Attenzione, ai polli e alle galline si somministrano ancora farmaci!
Quindi quale carne scegliere? La carne proveniente da allevamenti sostenibili, nutriti con erba e allevati in un contesto per loro naturale è sicuramente preferita.
Metodi di cottura
Ci sono infiniti modi per cucinare il pollo.
Essendo un tipo di carne molto tenera e povera di grassi, è bene prestare attenzione al tempo di esposizione alla fonte di calore per evitare che si indurisca e diventi fibrosa al gusto.
Quindi, pur con le dovute precauzioni, procedete con forno, padella, acqua bollente e friggitrice. Su quest’ultimo punto, però, vale la pena fare alcune precisazioni.
Friggere il cibo dal punto di vista nutrizionale non è mai una buona idea.
Parte dell’olio viene inevitabilmente assorbito dal cibo da friggere, quindi anche il contenuto di grassi aumenta notevolmente, così come il contenuto di kcal, soprattutto se c’è anche un impasto !
Le temperature di frittura sono tra le più alte, i nutrienti termolabili e molte vitamine svaniscono, gli acidi grassi polinsaturi si ossidano e aumenta il rischio di formazione di composti tossici.
Questo metodo di cottura degli alimenti dovrebbe essere limitato al massimo possibile.
Il punto di fumo è il criterio con cui scegliere l’olio da utilizzare per la frittura. Più un olio è ricco di acidi grassi polinsaturi, più basso è il suo punto di fumo, rendendolo meno adatto alla frittura perché presto comincerà a formare composti tossici. Tra gli oli non adatti alla frittura troviamo gli oli di semi, che vengono molto utilizzati a questo scopo perché hanno un sapore leggero che non interferisce con il sapore del piatto.
Se proprio devi friggere o mangiare fritto, assicurati di aver usato l’olio di arachidi.
Ricordo però che l’olio, in particolare l’olio extravergine di oliva, va consumato crudo per preservare tutti i benefici per la nostra salute.
Ricetta bocconcini di pollo al forno
Ed eccoci alla ricetta del nostro pollo non fritto che conserva comunque la bontà e il sapore dei classici bocconcini di pollo impanati e fritti, senza usare la frittura come metodo di cottura!
Questo lo rende una ricetta più sana e sostenibile per la nostra dieta e il nostro benessere. Una ricetta ipocalorica ma gustosa, perfetta per grandi e bambini e consigliata anche a chi segue una dieta ipocalorica.
Ingredienti
- 600 g di petto di pollo (bocconcini)
- 2-3 cucchiai di avena al gusto pizza Smile Crunch
- 3-4 cucchiai di pangrattato + paprika dolce affumicata
- 2 uova
- 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale qb
- Pepe a piacere
- 1 cucchiaio di olio per ungere una teglia o carta da forno
Cottura: forno ventilato a 200 gradi per 15-20′
Procedura
- Per prima cosa, taglia il pollo a bocconcini.
- Versare la farina d’avena Smile Crunch al gusto pizza in una ciotola e il pangrattato in un’altra.
- Sbattete due uova intere, aggiungete il parmigiano, un pizzico di pepe e sale.
- Passate i bocconcini uno ad uno, prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
- Adagiate ogni boccone sulla teglia precedentemente unta con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, oppure su carta da forno.
- Lasciar cuocere al centro del forno, finché la panatura non sarà dorata e l’interno del pollo sarà completamente bianco.
- Serviteli caldi e accompagnati da una salsa che più vi piace per apprezzarli al meglio in tutta la loro croccantezza! Sono buonissimi anche freddi!
Si conservano in frigo per un paio di giorni!
Conclusione
Il pollo ha una carne tenera dal sapore delicato, che ben si presta a tante gustose ricette. Il pollo fritto è senza dubbio un alimento prelibato, ma di certo non salutare, con questa ricetta è possibile gustare croccanti bocconcini di pollo evitando problemi legati alla frittura e risparmiando molto grasso e molto sale!